Terroir-Conseils offre des services de formation, de création et de consultation permettant d'acquérir, de maintenir et de développer les compétences nécessaires à l'atteinte des objectifs d'une entreprise et de son personnel, d'une organisation dans les domaines de la technologie laitière et fromagère.

Terroir-Conseils apporte aux entreprises du secteur laitier une assistance professionnelle.

Les principaux domaines d'interventions se présentent de la manière suivante :

Apporter la connaissance générale en technologie laitière et ou fromagère.

• Objectif : Être capable de connaître les bases du processus de fabrication d'un produit laitier en respectant la santé du consommateur.

Apporter la connaissance spécifique au produit laitier choisi.

• Objectif : Être capable de connaître la technologie d'un produit laitier spécifique fabriqué.

Préciser les locaux, leur agencement, leur spécificité.

• Objectif : Être capable de stocker la matière première, de concevoir et emballer le produit laitier afin qu'il réponde au besoin du MAPAQ, du promoteur et du consommateur.

Préciser les équipements requis, leur agencement, leur spécificité.

• Objectif : Être capable d'utiliser les équipement spécifiques et adéquat afin de stocker la matière première, de concevoir et d'emballer le produit laitier afin qu'il réponde au besoin du MAPAQ, du promoteur et du consommateur.

Supporter le promoteur de l'entreprise lors des premières fabrications du produit laitier dans toute les étapes de fabrication de celui-ci.

Intervenir avec le promoteur dans les différentes étapes de fabrication.

• Objectif : Concevoir à partir de la matière première, le lait, un produit laitier sain et de qualité.

Sensibiliser le promoteur à l'application des bonnes techniques de fabrication artisanales et à la maîtrise des points techniques de la fabrication.

• Objectif : Être capable d'obtenir un fromage conforme au désir du promoteur.

Mise en application d'un système de gestion de risque.

• Objectif : Suivi du promoteur de la qualité de son produit laitier et répondre aux lois et aux règlements du MAPAQ.

Le service est flexible et s'adapte au besoin de la clientèle.

«Monsieur Philippe Kotula est un fromager très professionnel, minutieux, bon sens de l’observation. Monsieur kotula connaît très bien la fabrication et l’affinage du fromage. Il s’est très bien transmettre sa connaissance, bon communicateur. Ce fût un plaisir d’avoir Monsieur Kotula comme collaborateur pour le développement des Cendrés des Près.»

«Monsieur Kotula a travaillé en tant que consultant-fromager afin de développer différents fromages touchant toutes les phases, de la conception à la réalisation. Monsieur Kotula a fait preuve d'une grande vigilance pour cerner le produit désiré. Son implication s'est ensuite transéré au niveau de l'acquisition des équipements et des infrastuctures nécessaires au développement des fromages ciblés. Par la suite, la réalisation même du fromage fût bonifié d'une implication entière et d'un support constant de Monsieur Kotula. La justesse de ces remarques nous a permis de développer des fromages faits de laits de brebis, de vache et de chèvre. Enfin, Monsieur Kotula s'est impliqué personnellement au niveau de la commercialisation et de la mise en marché des produits.»